Để pha cà phê ngon, nước phải sạch, không mùi, không ô nhiễm. Ở nhiều thành phố, chất lượng nước kém, nước máy chứa nhiều tạp chất và nhiều clo, sẽ làm cho nước có mùi đặc biệt, ảnh hưởng lớn đến hương vị của cà phê. nghiêm trọng. Trong ống dẫn nước còn có các chất cặn, cũng sẽ ảnh hưởng đến kết cấu của nước, vì vậy bạn nên sử dụng nước lọc để pha cà phê.
& quot; mềm" và" khó" nước có ảnh hưởng lớn đến cà phê
Đối với nước đóng chai trên thị trường, nghe nói ai cũng có" soft" và" khó" điểm. Vì vậy, cái gọi là" mềm" và" khó" đề cập đến tổng nồng độ của các ion canxi và magiê trong nước. Nồng độ thấp là nước mềm và nồng độ cao là nước cứng. Nhưng nước mềm và nước cứng không có nghĩa là loại nước nào tốt để pha cà phê, mà là loại nước nào pha được cà phê, loại nước nào phù hợp với sở thích của bạn hơn. Nước ngọt có vị thanh sạch, sảng khoái, cà phê pha có vị êm dịu, dễ thể hiện vị chua của cà phê và đặc trưng riêng của cà phê; nước cứng sẽ làm cà phê có vị đắng, mùi vị kích thích, mùi thơm rang sẽ lộ rõ. Việc kiểm soát nhiệt độ nước cũng là điểm mấu chốt của cà phê.
Cà phê khác với trà. Không bao giờ sử dụng nước mới đun sôi để pha cà phê! Nước dùng để pha cà phê không được cao hơn 96 ° và cũng không được quá thấp. Nếu nước sôi một chút, hãy để nguội trong 2 phút trước khi pha cà phê. Không sử dụng nước ấm đã để lâu. Pha cà phê. Hơn nữa, pha cà phê với nhiệt độ nước cao trên 90 ° sẽ tạo ra vị đắng mạnh, và nhiệt độ nước thấp sẽ làm xuất hiện vị chua. Ngoài ra, nếu tốc độ bơm nước nóng chậm, vị đắng sẽ đậm và ngược lại, vị chua sẽ mạnh. Vì vậy nước có ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của tách cà phê.
